【烏魚子價格行情】台灣野生烏魚子/一級(6.1-6.9兩/片)共2片

由 **Admin** 周六 11月 28, 2015 3:34 pm

台灣野生烏魚子/一級(6.1-6.9兩/片)共2片

嚴選現撈野生烏魚子為素材
當年進貢日本天皇之御用聖品
天然日曬，風味獨特

台灣野生烏魚子

嚴選現撈台灣野生烏魚子為素材，更是烏魚子中的極品，
是當年進貢日本天皇之御用聖品，被日本天皇喻為值得用心的好味道。

烏魚子品質之鑑定

★形狀：每副烏魚子均應有腎型的卵囊，其大小、厚薄相似且外型完整，無腹肉或木棉絲的殘留。

★色澤：以色赤且有透明感為佳。過於淡黃表示未成熟，暗綠或黑色則為較不佳。

★乾燥度：以手指輕輕按捺後，不留指印為適度。如有凹痕表示不夠乾燥，吃起來咬感很差，會非常黏牙齒；而過於乾燥者按捺時會破裂，吃起來堅硬，風味不佳。真正好烏魚子，因魚油含量高，口感極順，所以吃起來會有點黏又不會太黏。

★鹽漬及脫鹽：味道不可過淡，口感溫順，不會過鹹，自然魚子的鮮味，方為上品。

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