【日式料理食譜】知名料理店親授200道日式經典料理

知名料理店親授200道日式經典料理

【關於本書】原書名：一流料理人教你200道日式家常菜

【本書特色】

◆你每天都在煩惱今天煮什麼嗎？
本書讓您一次擁有9位日本一流料理人當老師，一次學會煎烤、燉煮、油炸、快炒、蒸煮、涼拌、火鍋、飯類及麵類等料理。
輕鬆掌握烹調基本功，快速地燒一手好菜，讓家人大吃一驚！

◆想吃美味的日式料理嗎？
不用出去找餐廳，只要跟著日本當地一流料理達人在家照著做，
就算一直認為「日本料理非常難」的你，也能輕鬆學會200道日式家庭美味。
每一道料理都超簡單，趕快翻開本書，成為日本料理通吧！

【書籍目錄】

煎烤料理：烤旗魚　＊蛤蜊湯 味噌烤旗魚 梅肉醬油煎鯖魚 鰹魚排佐味噌醬 照燒鮭魚 鮭魚塔塔黃金燒 清爽甜醋醃秋刀魚和茄子 梅子味噌風味之蒲燒竹莢魚 和風嫩煎鱸魚佐青紫蘇奶油 萬能醬油煎牛肉 金平牛蒡牛肉捲 和風牛排 薑燒豬肉 煎豬肉佐洋蔥醬 嫩煎豬肉　配柚子辣椒芡汁 照燒雞肉 鍋燒雞肉佐杏桃醬 豬肉豆腐排 蒟蒻排 豆渣蓮藕燒 烤蘿蔔　配肉燥芡汁 馬鈴薯燒 味噌豬肉大阪燒 迷你大阪燒

燉煮料理：五彩煮牛肉&簡易高湯蛋捲 牛肉壽喜煮 　＊茼蒿沙拉 牛肉豆腐 10分鐘輕鬆做便當 味噌燉豬肉 南瓜燉五花肉 　＊速醃蘿蔔 燒酒紅燒五花肉 梅酒紅燒五花肉 紅燒牛蒡五花肉 　＊豬肉湯 燉白菜五花肉 燉豬肉炸魚餅 炒煮豬肉蒟蒻絲　配香菇芡汁 和風肉餅 　＊速成湯 燉煮雞肉和根莖類蔬菜 照燒雞肉 竹筍燉雞 燉雞肉丸煎豆腐 燉栗子雞 三道燉煮料理 竹筍燉雞肉丸 黑醋燉雞翅 紅燒鯡魚 紅燒金目鯛 　＊清爽的涼拌蕪菁 蔥燒鰆魚 紅燒沙丁魚 味噌鯖魚 　＊速醃小黃瓜 紅燒鰤魚蘿蔔 　＊辣炒蘿蔔皮 清爽的紅燒秋刀魚蔬菜 紅燒蔬菜鯛魚 燉章魚馬鈴薯 　速醃高麗菜 魷魚芋頭煮 　＊快煮魷魚內臟與佃煮海苔 清爽的魷魚油豆腐 魷魚蕪菁 滑蛋蝦仁蔬菜天婦羅 和風麻婆茄子豆腐 燉煮油豆腐竹筍 燉魚片冬粉 油炸菜豆腐 燉煮高野豆腐鑲絞肉 蛤仔煮高野豆腐 紅燒五目豆 甜煮綜合豆豬肉 燉煮小松菜油豆腐皮＆蕪菁風呂吹 炒煮竹筍牛肉 　＊蕪菁拌梅子昆布 豆漿燉蔬菜 　＊速醃蕪菁葉 山椒風味茄子雞 夏季蔬菜冷盤 蒸煮蔬菜冬粉 霙煮豬肉根莖菜 炒煮羊栖菜豬肉 蔬菜豆腐湯 麵疙瘩蔬菜味噌湯 咖哩煮馬鈴薯油豆腐 燉煮新馬鈴薯雞肉丸 香煮新馬鈴薯豬肉 鬆軟牛肉馬鈴薯 新馬鈴薯肉燥 燉煮地瓜昆布

油炸料理：豬肉龍田炸　配蔬菜芡汁 芝麻醋拌豬肉蔬菜 肉丸蔬菜拌醬 炸牛肉蔬菜南蠻漬 炸雞　配蔬菜甜醋芡汁 炸雞佐和風塔塔醬 雞肉春蔬天婦羅 雞肉　配芋頭芡汁 雞翅南蠻漬 乾炸雞翅竹筍佐芝麻淋醬 炸豬排 炸豬排佐蛋醋醬 串烤豬肉洋蔥佐味噌醬 炸豆腐豬肉捲 炸鰈魚 鰆魚龍田炸 乾炸刀魚佐醋醬油醬 竹莢魚南蠻漬 干貝高麗菜捲天婦羅 牡蠣豆腐　配牛奶芡汁 炸沙丁魚佐香味噌 酥炸秋刀魚鑲梅肉 美味炸秋刀魚 酥炸竹莢魚柿種佐海苔風味醬 炸牡蠣佐明太子美奶滋 炸蝦佐和風塔塔醬 和風香腸可樂餅 炸豆腐　配霙煮芡汁 酥炸蠶豆洋蔥 炸夏季蔬菜

快炒料理：金平牛蒡炒牛肉 　＊洋蔥紅椒的和風醃菜 薑炒牛肉蔬菜 高麗菜炒五花肉　配醬油芡汁 青江菜炒豬肉 蒜頭甜味噌炒栗子雞 甜脆豌豆炒雞肉 美奶滋醬炒雞肉 炒鰻魚長芋

蒸煮•涼拌料理：酒蒸鯛魚　配芥末芡汁 蒸鮭魚高麗菜捲 酒蒸鰆魚　配蝦仁油菜芡汁 香菇蒸鰆魚豆腐 蒸牛肉 和風燒賣 　＊簡單的飛魚湯 蒸雞肉餅 汆燙鮪魚　配芝麻風味三杯醋芡汁 鮪魚拌米糠醃菜 　＊快炒鹽辛魷魚 半烤鰹魚佐嗆辣美奶滋醬　 半煎鰹魚佐芝麻淋醬 萬能醬油醃鰹魚　配芥末美奶滋 涮豬肉沙拉 清爽的涼拌雞肉蔬菜 半煎雞里肌 雞肉夏蔬佐芝麻淋醬

火鍋料理：牡蠣鍋 鱈魚味噌鍋 豬肉白菜鍋 豬肉冬粉鍋 豬肉涮涮鍋 雞肉丸子香菇鍋 咖哩風味味噌鍋 油豆腐皮福袋鍋

飯類：柳川風牛丼 牛丼 鹽燒牛丼 鹹牛肉丼 芋泥豬排丼 起司豬排丼 肉燥滑蛋丼 豬肉牛蒡丼 豬肉高麗菜滑蛋丼 五花肉丼 嫩煎豬肉丼 親子丼 雞肉滑蛋丼 銀魚土當歸滑蛋丼 　＊土當歸皮金平炒 蒲燒秋刀魚丼 名古屋鰻魚飯 深川丼 和風海鮮丼 鮪魚納豆黏呼呼丼 　＊油豆腐皮和蔥清湯 木葉丼 肉燥納豆丼 炒豆腐丼 　＊奶油炒高麗菜火腿 女兒節散壽司 海鮮散壽司 蟹肉散壽司 鰻魚小黃瓜海苔捲 鮪魚稻荷壽司＆香腸煎蛋 香菇油豆腐皮炊飯 香腸小魚拌飯 牛肉菇類炊飯 春蔬小魚拌飯 　＊梅乾速成湯 親子雜炊 昆布芋泥飯 茶泡飯糰 七彩快煮便當

麵類：手打烏龍麵雞南蠻 油豆腐皮烏龍麵 雞肉高麗菜烏龍麵 咖哩烏龍麵 雞南蠻咖哩烏龍麵 香菇油豆腐皮烏龍麵 雪見烏龍麵 霙煮烏龍麵 雞肉雞蛋烏龍麵 黏呼呼納豆拌烏龍麵 海鮮沙拉烏龍麵 味噌炒烏龍麵 月見芋泥麵 鰻魚蛋絲日本麵 沙拉麵 餛飩麵 有大量配料的熱呼呼素麵 冷咖哩麵


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