看圖就能學會的省時料理178+網路最多人想學的人氣料理(2書合售) 5分鐘完成一道料理

看圖就能學會的省時料理178+網路最多人想學的人氣料理(2書合售)

內容簡介：

■看圖就能學會的省時料理178：烹調流程完整圖解

5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌！
挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式
掌握主廚私傳技巧 大幅縮短烹調時間

一提到「省時」兩字，你是否立刻聯想到精簡的步驟？其實「省時」往往是讓常見的菜色變得更加美味的工夫，尤其在料理方式與食材不斷進化之下，花點心思就有可能讓整個烹調過程大幅縮短。

例如製作日式漢堡排的時候，都會先將洋蔥炒過一遍吧？可是在本書中，卻建議讀者直接將生洋蔥加進肉裡面，因為洋蔥裡的蛋白質分解酵素可讓肉變得柔軟；另外，烤竹筴魚的時候不先去除內臟，是因為內臟的美味成分可讓竹筴魚的美味在一瞬間升級；牛蒡的傳統處理方法都得先泡水去除澀味，但是泡水也會讓牛蒡的營養與美味流失，所以要趁著澀味還好吃的時候，立刻動手烹調。

上述這些省時秘訣的背後都有讓食材變得更好吃的用意，而本書介紹的就是將多餘的步驟省去，在短時間之內作出一道道美味佳餚的技巧。

分段處理食材 讓作菜流程更流暢

要加快烹調的速度不一定非得準備特殊料理道具，但卻需要懂得「分段」處理食材。為了讓整個作菜的流程變得流暢，在備齊今晚菜色所需的食材之後，應該先想想哪一道菜最花時間，第一步又該先做哪些事，在腦袋裡模擬一次先後順序。在等待熱水煮滾之前可以先洗菜或切菜，而在等食材煮好或烤好之前，可以抓緊時間完成配菜，也就能將料理的所需時間壓縮到最低。

此外，咖哩或黑輪這類燉煮食品先作好備用是好不好吃的關鍵，因為這類食品冷卻過後，味道會變得更加圓潤而美味，而這也算是一種省時的技巧喔！

特別收錄

蔬菜的切法+魚類的事前處理+乾貨的泡發方式+料理用語解說集

■網路最多人想學的人氣料理

如何把2萬道食譜隨身帶著走

大家越來越習慣上網搜尋現在最熱門的食譜。但網路上的食譜作法五花八門，往往讓人搞得一頭霧水。因此本書要教大家如何善用網站搜尋食譜，把2萬道豐富的食譜隨身帶著走，並精選365道網路最熱門、點閱率最高的食譜，有了這本書，不論新手或老手，都能不再手忙腳亂，學到更多料理的美味技巧。

3分鐘就能學會的人氣料理

如果您對自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計，教您如何善用網站的教學短片，只要花短短3至5分鐘，就學會做菜關鍵，不需要複雜的刀工、技法，你會發現很多家常菜色，其實很簡單，再也不怕沒時間學做菜囉！

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